“I nostri corsi sono progettati per rispondere alle esigenze e alle richieste uniche di ogni partecipante. Per questo motivo, offriamo programmi personalizzati e individuali, garantendo un’attenzione dedicata e un apprendimento ottimale. Dalì Formazione propone corsi con modalità ONE TO ONE, ovvero formazione individuale, per un’esperienza formativa su misura e di eccellenza.”

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Percorso di 24 ore in tre giornate per: "cottura controllata" -  "il tre in cucina"

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Sanificazione degli alimenti
La scelta delle temperature
Le marinature
L’osmosi
I brining
Sali bilanciati
La rigenerazione
Cotture controllate su vegetali, legumi, cereali, carni di bovino, ovino, suino e pollame, i pesci, i molluschi e crostacei
Le salse a cottura controllata
La vaso cottura
Tecniche di cucina molecolare

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Ogni livello del corso prevede l'utilizzo di una struttura professionale dedicata, dove gli allievi potranno apprendere le tecniche e le ricette del percorso scelto. Durante il corso, verranno consegnate le ricette e le schede tecniche in formato cartaceo e digitale, oltre all'attestato di frequenza. 

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Modalità di svolgimento:

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welcome coffee

parte teorica con spiegazione degli ingredienti, degli additivi e delle attrezzature

prime preparazioni

pausa pranzo in sede 

realizzazione delle tecniche e impiattamento delle ricette.

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